Druckkosten für Menüs reduzieren: Wie viel können Sie einsparen

Im Wirtschaftsplan eines Restaurants gibt es keine Position "Menüdruck": Sie ist zwischen Druckerei, Bürobedarf und verschiedenen Ausgaben verstreut, und deshalb achtet niemand darauf. Aber versuchen Sie, sie über zwölf Monate hinweg zu rekonstruieren, und oft kommt eine Summe heraus, die Sie nicht erwarten. Lassen Sie uns gemeinsam die Zahlen durchgehen und sehen, wo Sie ohne Verluste kürzen können.

Die wahre Kosten der Papierversion

Ein anständig gedrucktes Menü - mehrere Seiten, Laminierung oder Hardcover - kostet in einer Druckerei zwischen wenigen Euro und über zehn Euro pro Exemplar, je nach Format und Material. Für ein Lokal mit 15 Tischen benötigen Sie mindestens 20-25 Exemplare für den Gastraum und die Reserve. Und die Ausgabe ist nicht einmalig:

• Beschädigte Exemplare: Flecken, geknickte Ecken, Laminierungen, die sich lösen. Bei einem echten Service altert das Menü schnell, und ein schmutziges Menü in der Hand des Kunden kostet mehr als eine Neuauflage: Es kostet Image.
• Aktualisierungen: Jede Preiserhöhung oder jeder neue Gericht bedeutet eine Neuauflage oder eine Korrektur mit dem Stift vor den Kunden.
• Versionen: Mittagsmenü, Abendmenü, englische Version, Weinkarte, Dessertkarte: Jedes Format multipliziert die Exemplare und Neuauflagen.
• Saisonales Menü: Wenn Sie es viermal im Jahr ändern, multiplizieren Sie alles mit vier.

Wenn man all dies zusammenzählt, übersteigt die Position für viele Lokale problemlos 500-1.000 Euro pro Jahr, ohne die Zeit zu berücksichtigen, die für das Layout und die Fahrten zur Druckerei aufgewendet wird. Und die teuerste Position fehlt noch: Ein Menü, das nicht aktualisiert wird, um die Neuauflage zu sparen, ist ein Menü, das schlechter verkauft, und das erscheint in keiner Rechnung.

Die Alternative: Einmal drucken

Mit einem Menü mit QR-Code bleibt nur noch der Druck der Pfeile mit dem Code übrig: Eine einmalige Ausgabe von wenigen Zehneuro, weil der QR-Code nie geändert wird - das Menü dahinter ändert sich, nicht der Code. Preise, Gerichte, Sprachversionen und saisonale Menüs können vom Panel aus aktualisiert werden, kostenlos und in Echtzeit. Die gedruckten Exemplare als Höflichkeit für diejenigen, die sie bevorzugen, können bleiben: Zwei oder drei, nicht fünfundzwanzig.

Ein ehrlicher Vergleich

Das Digitale ist nicht kostenlos: Ein ernsthafter Abonnement kostet zwischen 30 und 70 Euro pro Monat - die Tarife von Ordinami, um nur ein Beispiel zu nennen, finden Sie auf der Preisseite. Aber der Vergleich muss mit den vollen Kosten des Papiers gemacht werden: Druck, Neuauflagen, Versionen, Zeit. Und vor allem mit dem, was das Papier nie kann: Ein Gericht, das in Echtzeit versteckt wird, Fotos, sechs Sprachen, Bestellungen vom Tisch. Die Ersparnis beim Druck deckt oft einen großen Teil des Abonnements ab; Der Rest wird durch die Tatsache abgedeckt, dass ein aktualisierbares Menü besser verkauft als eines, das Sie nicht anfassen können, um die Druckerei nicht zu bezahlen. Machen Sie die endgültige Berechnung für Ihr Lokal: Suchen Sie die Druckrechnungen der letzten zwölf Monate, addieren Sie sie, vergleichen Sie sie mit dem Jahresabonnement. Zehn Minuten Rechnerei, die die Diskussion in einem Sinne oder anderen beenden.