Ordinami.itMit den Tischbestellungen scannen die Kunden den QR-Code, blättern durch das Menü und senden ihre Bestellung direkt vom Telefon aus, ohne auf den Kellner warten zu müssen. Für einige Lokale ist dies eine operative Wende, für andere eine Zwangslage. Als Berater ist mein Rat, sowohl denen zu misstrauen, die es als obligatorisch verkaufen, als auch denen, die es als Mode abtun: es hängt von Ihrem Serviceformat ab. Lassen Sie uns die beiden Seiten der Waage betrachten.
Die Vorteile, wenn das Format stimmt
- Keine Wartezeiten für die Bestellung. Der frustrierendste Moment für den Kunden ist nicht das Warten auf das Essen: es ist das Warten auf die Möglichkeit, zu bestellen. Der QR-Code eliminiert dies und damit auch einen großen Teil der negativen Bewertungen zum langsamen Service.
- Die zweite Runde startet automatisch. Ein weiteres Bier, ein weiterer Snack: Bestellungen, die oft nicht getätigt werden, weil der Kellner nicht im richtigen Moment vorbeikommt. Vom Telefon aus werden sie getätigt, und die Rechnung profitiert davon.
- Keine Bestellfehler. Die Bestellung wird direkt vom Kunden geschrieben: kein "Ich hatte eigentlich ohne Zwiebeln bestellt".
- Effizienteres Personal. Mit der aktuellen Schwierigkeit, Kellner zu finden, entlastet die Entnahme der Bestellungen die Halle und ermöglicht es dem Personal, Teller zu tragen und die Tische zu betreuen.
Die Nachteile, ehrlich gesagt
- Weniger menschlicher Kontakt. Wenn Ihr Verkaufspunkt die Beratung am Tisch und der verkaufsfördernde Eigentümer ist, schneidet die Telefonbestellung genau diesen Moment.
- Nicht alle Kunden mögen es. Ein Teil der Kundschaft, insbesondere ältere Kunden, möchte ihre Bestellung persönlich aufgeben. Es ist wichtig, die Alternative zu bieten, immer.
- Die Küche muss den Rhythmus halten. Die Bestellungen kommen flüssiger und manchmal häufiger: wenn die Küche am Freitagabend in Schwierigkeiten gerät, sollten Sie dies zuerst lösen.
Wo es am besten funktioniert
Pizzerien mit großen Tischgruppen, Bars und Biergärten, wo die Nachbestellung das Herz des Umsatzes ist, Strandbars und Außenbereiche, wo das Personal viele Meter zurücklegt, Lokale mit informellem Service und hoher Fluktuation. Wo es weniger überzeugt: Feinschmecker-Restaurants und Lokale, wo die Geschichte hinter den Gerichten Teil des Erlebnisses ist. In der Mitte liegt die Mehrheit der Lokale, wo die hybride Formel — aktiver QR-Code, immer verfügbarer Kellner — beide Zielgruppen zufriedenstellt.
Wie man es risikofrei testet
Die vernünftige Methode ist der Test: aktivieren Sie es als Option neben dem klassischen Service, erklären Sie es mit einer Zeile auf dem Papiertuch und schauen Sie sich die Zahlen für einen Monat an. Mit Ordinami ist die Tischbestellung im Medium-Paket ab 49,90 Euro pro Monat enthalten — Sie finden den Vergleich der Pakete auf der Preisseite — und der Kunde bestellt vom gleichen QR-Code wie das Menü, sodass sich nichts an der Ausstattung im Saal ändert. Wenn nach einem Monat der durchschnittliche Rechnungsbetrag und die Servicegeschwindigkeit nicht verbessert werden, haben Sie zumindest eine sichere Zahl statt einer Meinung. Beteiligen Sie das Personal vor dem Start: wenn die Halle das Tool als Verbündeten sieht, der sinnlose Gänge eliminiert, wird es die Tische anbieten; wenn es es als Kontrolle sieht, wird es es stillschweigend boykottieren.