Ordinami.itZwischen "Spaghetti mit Muscheln" und "Spaghetti, bronziert gezogen, mit echten Muscheln, süßem Knoblauch und frischem Petersilie" liegt die gleiche Rezeptur, aber ein unterschiedlicher Wahrnehmungswert und oft auch ein unterschiedlicher Preis, den der Kunde ohne mit der Wimper zu zucken akzeptiert. Das Schreiben von Menübeschreibungen ist ein Verkaufstrick, der als Schreibarbeit getarnt ist. Hier ist, wie man es ohne lächerlich zu werden, macht.
Die Struktur einer erfolgreichen Beschreibung
Eine gute Beschreibung besteht aus einer oder zwei Zeilen und beantwortet drei Fragen: Was ist drin, wie wird es zubereitet, was macht es einzigartig? Hauptzutaten, Kochtechnik oder Zubereitungsart, besonderes Detail: "Kabeljau-Püree mit gerösteten Polentascheiben, wie es in der Lagune gemacht wird". Das reicht. Mehr als zwei Zeilen werden zu Literatur und der Kunde hört auf zu lesen.
Die Wörter, die wirklich verkaufen
- Herkunft: der Tomate vom Piemont, die Zwiebel aus Tropea, die Pistazie aus Bronte. Die Herkunft rechtfertigt den Preis mehr als jedes Adjektiv.
- Technik: bei niedriger Temperatur gekocht, püriert, im Haus geräuchert. Erzählt von Arbeit und Arbeit wird bezahlt.
- Sinne: knusprig, cremig, warm. Wörter, die die Konsistenz beschreiben, machen mehr Hunger als die, die den Geschmack beschreiben.
- Personen: das Rezept von Oma Ida, das Brot aus der nächsten Bäckerei. Mit Maß, aber es funktioniert.
Die Wörter, die man streichen sollte
Sei misstrauisch gegenüber Adjektiven, die nichts beweisen: lecker, appetitlich, deliziös, geschmackvoll. Wenn jedes Gericht "eine wahre Explosion von Aromen" ist, ist keines davon es. Vermeide auch auffällige Punkte und willkürliche Großschreibung. Und sei vorsichtig mit überprüfbaren Versprechen: "hausgemacht" und "täglich frisch" schreibe nur, wenn es stimmt, weil der heutige Kunde fragt und überprüft.
Achte auch auf die Gesamtlänge des Menüs: wenn jede Position vier Zeilen hat, heben sich die Beschreibungen gegenseitig auf und keine davon funktioniert. Halte dich an zwei Zeilen für die Gerichte, auf die du setzt, und eine kurze Zeile für einfache Gerichte: die Hierarchie wird auch so aufgebaut, indem man mehr Wörter für das verwendet, was man am meisten verkaufen möchte. Und wenn ein Gericht wirklich eine lange Geschichte verdient, überlasse es dem Servicepersonal, nicht dem Text.
Vorher und nachher, um es zu verstehen
- Vorher: Rindersteak mit Rucola und Parmesan. Nachher: Rindersteak aus der Region Piemont, rosa gebraten, mit wilder Rucola und Parmesan, 24 Monate gereift.
- Vorher: Tiramisù vom Haus. Nachher: Tiramisù, im Moment zubereitet, Löffelbiskuits in Mokka-Kaffee getaucht und frischer Mascarpone.
Der Vorteil, sie digital neu zu schreiben
Auf Papier bedeutet das Neuformulieren der Beschreibungen, das Menü neu drucken zu lassen; in einem Online-Menü kannst du die Korrekturen vornehmen, wann immer du möchtest, und sie Schritt für Schritt anpassen. Wenn du gerade dein digitales Menü erstellst, ist es der perfekte Zeitpunkt für diese Arbeit, da du ohnehin jeden Punkt neu kopieren musst. Mit Ordinami hast du auch das Menü in mehreren Sprachen: eine gut geschriebene Beschreibung auf Italienisch wird zu einer Beschreibung, die auch auf Englisch und Deutsch verkauft. Beginne mit den zehn Gerichten, die dir den größten Gewinn einbringen: es sind die Zeilen, die am meisten einbringen, sobald das Menü online ist.